つぼ鯛

先日ダンナと食べたサンマルクのランチのメインはつぼ鯛のソテー。
つぼ鯛って名前初めて聞いたけど、白身でも一応鯛ってついているから食べられるだろうと注文した。

白身なので、くせがなく、なのに非常に脂がのっていておいしい。
皮もカリカリだし。
久しぶりのヒットだなー。

で、つぼ鯛ってどんな魚？

スズキ科の白身魚。
水深３００～５００ｍの低層部にすむ魚で、体長約３０ｃｍ位、底引き網で漁獲される。漁獲量は多くなく、あまりなじみのない魚だったけれど、最近安定的に供給されるようになった。
しかし、スーパーで見かけたことはないなぁ。ネットでは沢山売ってるみたいだけど。
脂のりもよく、栄養もたっぷりらしい。（参考：グリーフィールドマーケット・長栄水産ダイアリー）


ムニエルのレシピ

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