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2010.05.23

鶏ハム

Ham

話題になってからず~っと作ろうと思いつつ、ず~っとできなかった鶏ハム
やっと作れた

鶏ムネに塩と砂糖をまぶして、一晩おいて、ラップでくるんで、ゆでて放置でできあがり
なんとカンタンなことか

例のごとく、レシピは参考にしたものの、調味料の分量はてきとう
結構まぶしたつもりだったんだけど、流しすぎたのか味薄め
市販のハムって、どんだけ塩分強いんだ・・・

まー辛すぎよりは、食べるときに調節できるのでマシだったけど
ゆで鶏とかよりしっとりしていて、なかなかいい感じ
今回は初めてなので、プレーンにしたけれど、ハーブ塩とかガーリックとかブラックペッパーとかバリエーションも沢山あるので、次からはためしてみよう

今回のは、夜に10分ほどゆでて(あんましレアはイヤなので、ちょっと大目)朝まで放置(だいたい8時間ほど放置ってレシピが多い)
しかし、これからの季節これじゃ、朝起きたら腐ってるかも(^_^;
余熱で火を通すので、ある程度放置は必要だけど、冷めたら冷蔵庫にいれるのがよろしいかと・・・

2枚分作ったけど、ぴーすけも気に入ってパクパクいったので、すぐなくなった
次はもっといっぺんに作ろう(手間かわらんしね)
  
  
 

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2010.05.05

辛そうで辛いラー油

5_55 自作(笑)

ゴールデンウイーク中は必死でがんばったので、ちょっと息抜きで作ってみた

ごま油(ちょっと足りなさそうだったのでサラダ油も足した)
乾燥にんにくスライス(砕く)
フライドオニオン
砂糖 ガーリック入り塩コショウ
ラー油 鷹のつめ 豆板醤

油はビンの半分ぐらい
後は適当
計ってないので、次はまた違ったものができるであろう
うまい具合に、ビンにちょうどの量になった

油を熱して(玉子焼きでやった)唐辛子入れて、あったまってきたところでガーリックと調味料
すぐに火を止めて終わり

桃屋のは粗めの唐辛子も入っていたけど、余ってるので鷹のつめそのまんま3本ほど
確か豆板醤は小さじ半分強 ラー油は適当にたたっと入れた
かなり辛い
オリジナルに比べてガーリックの匂いがきつそうだ
(翌日も残るか?)

出来立ての今のところ、ガーリックの砕いたのはしゃりしゃりしている
(醤油を入れるとしんなりしてしまうらしい)

なんとなくそれらしい出来あがり
割と成功したような気がする

↓私のイラストも掲載されています。表紙の女の子とパンダちゃんは私のイラストです

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